COLOMBIA GUAVA BANANA 250g

KÁVOVÁ FARMA EL VERGEL

Rodina Bayterovcov z farmy El Vergel sa venuje poľnohospodárstvu od roku 1995. Postupne pod vedením Miguela Jimeneza zaviedli prírodné procesy sušenia a začali  s výskumom baktérií a kvasiniek riadiacich fermentáciu . V súčasnosti pestujú viac ako 28 rôznych odrôd kávy. GUAVA BANANA je zmesou červenej a žltej odrody Caturra  a je považovaná za  jednou z vlajkových káv produkovaných na tejto farme. Nachádza sa v mikrolote vedľa spracovateľskej stanice a je obklopená stromami Guava. Kávový profil tejto kávy je jednou z najintenzívnejších a najovocnejších káv vyvinutých farmou EL VERGEL

ANAERÓBNE SPRACOVANIE

Prírodné anaeróbne spracovanie je proces pri ktorom sa kávové čerešne najskôr vložia do depulpera v ktorom sa oddelí šupka a dužina. Potom sa oddelené zrná umiestnia do vákuovo uzavretých fermentačných nádob a pridá sa k nim predtým získaná dužina a šupky. Nádoba sa uzavrie a kyslík z nej sa odsaje – tento proces trvá približne dvadsať hodín. Počas tejto doby sa v dôsledku oxidu uhličitého, ktorý vzniká počas fermentácie, zvyšuje tlak v komore. V priebehu procesu fermentácie sa kontrolujú okrem iného tieto parametre: hladina cukru, teplota a pH. Reakcia sa musí zastaviť skôr, ako postupujúce kvasenie povedie k tvorbe alkoholu. Po fermentácii sa káva suší na slnku alebo na špeciálnych plachtách. Tento spôsob spracovania dodáva káve väčšiu intenzitu vôní, komplexnú kyslosť a jedinečné chuťové tóny.

Chuťový profil: Guava džem, limetka, čučoriedka

Cuppingové skóre: 87 bodov

Odporúčaná príprava: filter / espresso

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku

KÁVOVÁ FARMA EL VERGEL

Rodina Bayterovcov z farmy El Vergel sa venuje poľnohospodárstvu od roku 1995. Postupne pod vedením Miguela Jimeneza zaviedli prírodné procesy sušenia a začali  s výskumom baktérií a kvasiniek riadiacich fermentáciu . V súčasnosti pestujú viac ako 28 rôznych odrôd kávy. GUAVA BANANA je zmesou červenej a žltej odrody Caturra  a je považovaná za  jednou z vlajkových káv produkovaných na tejto farme. Nachádza sa v mikrolote vedľa spracovateľskej stanice a je obklopená stromami Guava. Kávový profil tejto kávy je jednou z najintenzívnejších a najovocnejších káv vyvinutých farmou EL VERGEL

ANAERÓBNE SPRACOVANIE

Prírodné anaeróbne spracovanie je proces pri ktorom sa kávové čerešne najskôr vložia do depulpera v ktorom sa oddelí šupka a dužina. Potom sa oddelené zrná umiestnia do vákuovo uzavretých fermentačných nádob a pridá sa k nim predtým získaná dužina a šupky. Nádoba sa uzavrie a kyslík z nej sa odsaje – tento proces trvá približne dvadsať hodín. Počas tejto doby sa v dôsledku oxidu uhličitého, ktorý vzniká počas fermentácie, zvyšuje tlak v komore. V priebehu procesu fermentácie sa kontrolujú okrem iného tieto parametre: hladina cukru, teplota a pH. Reakcia sa musí zastaviť skôr, ako postupujúce kvasenie povedie k tvorbe alkoholu. Po fermentácii sa káva suší na slnku alebo na špeciálnych plachtách. Tento spôsob spracovania dodáva káve väčšiu intenzitu vôní, komplexnú kyslosť a jedinečné chuťové tóny.

Chuťový profil: Guava džem, limetka, čučoriedka

Cuppingové skóre: 87 bodov

Odporúčaná príprava: filter / espresso

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku