KENYA TAMBAYA NYERI AB FULLY WASHED 250g

KEŇA

Tambaya Factory je kľúčovou súčasťou Tambaya Farmers Cooperative Society (FCS). Táto spracovateľská stanica združuje 600 oddaných malých farmárov. Nachádza sa v meste Nyeri, ktoré leží v centrálnej vysočine Kene medzi východnou základňou pohoria Aberdare (Nyandarua) a západnými svahmi hory Mount Kenya. Táto oblasť je známa priaznivými podmienkami na pestovanie kávy vrátane úrodnej sopečnej pôdy, vysokej nadmorskej výšky a mierneho podnebia s miernymi zrážkami. Tieto faktory prispievajú k produkcii vysokokvalitných kávových zŕn s výraznou chuťou a jasnou kyslosťou, vďaka čomu je Nyeri jednou z najznámejších kenských kávových oblastí.

Farmári dodávajúci kávové čerešne do továrne Tambaya pestujú najmä odrody SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian na malých kávových farmách, ktoré majú v priemere menej ako 1 hektár. Odrody „SL“ sú kultivary pôvodne vydané Scottovými poľnohospodárskymi laboratóriami (SAL) v 30. a 40. rokoch 20. storočia. Rýchlo sa stali obľúbenými odrodami mnohých pestovateľov v Keni vďaka svojej hlbokej koreňovej štruktúre, ktorá im umožňuje maximálne využiť obmedzené zdroje vody a prosperovať aj bez zavlažovania. Batian je relatívne nová odroda, ktorú v roku 2010 predstavil Kenský výskumný ústav kávy (CRI). Batian je pomenovaná podľa najvyššieho vrcholu hory. Výhodou odrody je skorá zrelosť – úroda sa získava už po dvoch rokoch. Podobne ako Batian, aj Ruiru 11 je nová odroda známa svojou odolnosťou voči chorobám a vysokými výnosmi. Taktiež začína prinášať úrodu už po dvoch rokoch.

Kávové čerešne sa vyberajú selektívne, aby sa zabezpečilo, že sa spracujú len tie najzrelšie a najkvalitnejšie čerešne. Po zbere sa čerešňa rozomelie a fermentuje 12 až 24 hodín a potom sa namáča na 16 hodín. Tento dôkladný spôsob spracovania zvyšuje čistotu a komplexnosť chuťového profilu kávy. Pergamen sa potom suší na vyvýšených posteliach v priemere 16 dní.

Chuťový profil: citrusové ovocie, hrozno, čierny čaj, maliny, zelené jablko

Cuppingové skóre: 88,5 bodov

Odporúčaná príprava: filter / espresso

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku