VIETNAM ZANYA 200g

VIETNAM ZANYA

Jedinečná kávová farma, zasadená v náhornej plošine pod vrcholom Langbiang, v okrese Lac Duong, 15km od mesta Dalat. Farma vyniká nielen svojimi výnimočnými zrnami, ale aj príbehom, ktorý sa za ňou skrýva. Túto farmu vlastní slovenský farmár Marián Takáč spolu s manželkou Lim. Spoločne založili kooperáciu Zanya, ktorá združuje viac ako 30 malých farmárov z kmeňa etnickej menšiny K´ho. Marián ako zástanca trvalo udržateľného poľnohospodárstva a inovatívnych farmárskych techník vypestoval kávu, ktorá si získala naše uznanie vďaka pozoruhodnej kvalite a chuťovému profilu.

SPRACOVANIE

Anaerobic natural je jedinečná fermentačná metóda, ktorá prebieha v kontrolovanom prostredí bez kyslíka. Tento proces umožňuje rozvoj osobitných chutí a aróm, pretože absencia kyslíka podporuje rast špecifických kvasiniek a baktérií, ktoré ovplyvňujú fermentáciu. Starostlivo vybrané, umyté a vyselektované čerešne sú umiestnené do vzduchotesných nádob, aby sa obmedzil kontakt s kyslíkom. Tieto nádoby sú následne uzavreté a proces fermentácie začína, keď prirodzené enzýmy a mikroorganizmy rozkladajú cukry a sladkú dužinu v čerešniach po dobu 80 až 100 hodín, v závislosti od okolitej teploty a požadovaného chuťového profilu. Toto spracovanie zvýrazňuje ovocnosť a prispieva ku komplexnejšiemu profilu kávy. Pretože fermentácia prebieha v uzavretých sudoch, je možné oveľa lepšie monitorovať teplotu a spomaliť celý process. Zároveň máme lepšiu kontrolu nad tým, ktoré kvasinky a baktérie sa dostanú dovnútra čím sa znižuje riziko nežiaducich chutí a zabezpečuje sa väčšia konzistencia konečného produktu. Táto káva spracovaná metódou anaerobic natural je známa svojím expresívnym chuťovým profilom. Môžete očakávať výrazné tóny tropického ovocia, sušených čerešní a červeného vína, všetko vyvážené bohatou sladkosťou, ktorá zvyšuje celkový chuťový zážitok. Telo tejto kávy je často popisované ako krémové alebo sirupové, ponúkajúce hladký, plný pocit v ústach s každým dúškom.

Chuťový profil: tropické ovocie, sušené čerešne, červené víno

Odporúčaná príprava: espresso

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku