COLOMBIA QUEBRADITAS PEACH 200g

COLOMBIA QUEBRADITAS PEACH CO-FERMENTED

Farma Quebraditas sa nachádza v obci Oporapa v regióne Huila, jednej z najvýznamnejších oblastí produkcie výberovej kávy v Kolumbii. Farmu vedú Edison Argote a Ángela Rojas, producenti známi svojím inovatívnym prístupom k spracovaniu kávy a neustálou snahou posúvať hranice senzorického potenciálu kávových zŕn. Vďaka kombinácii tradičného pestovania, vedeckého prístupu a precízne kontrolovaných fermentačných procesov patria ich kávy medzi najvyhľadávanejšie experimentálne loty v regióne.

Na farme sa pestujú starostlivo vyberané odrody vo vysokých nadmorských výškach, kde ideálne klimatické podmienky umožňujú pomalé dozrievanie čerešní a tvorbu komplexných cukrov. Edison s Ángela venujú mimoriadnu pozornosť každej fáze produkcie – od selektívneho zberu až po finálne spracovanie. Ich cieľom je vytvárať kávy s výrazným charakterom, ktoré zároveň zachovávajú čistotu, eleganciu a vysokú kvalitu šálky.

Quebraditas Coffee Farm sa v posledných rokoch preslávila najmä experimentálnymi fermentáciami, pri ktorých producenti využívajú kontrolované biologické procesy a moderné spracovateľské technológie na zvýraznenie prirodzeného aromatického potenciálu kávy. Výsledkom sú jedinečné mikroloty s výnimočnou komplexnosťou, intenzitou chutí a mimoriadne čistým prejavom.

SPRACOVANIE

Táto partia bola spracovaná kombináciou metód Peach Co-Fermented a Thermal Shock, ktoré patria medzi najmodernejšie fermentačné postupy používané na farme Quebraditas. Počas zberu sú ručne vyberané iba dokonale zrelé čerešne, ktoré prechádzajú dôkladnou selekciou a následne kontrolovanou oxidáciou.

Po odslupkovaní nasleduje fermentácia za prítomnosti broskyňového kultivačného média a starostlivo vybraných mikroorganizmov. Počas tohto procesu dochádza k intenzívnej interakcii medzi prirodzenými cukrami kávy a fermentačnými kultúrami, ktoré podporujú vznik komplexných ovocných aromatických zlúčenín. Každá fáza fermentácie je precízne monitorovaná s cieľom dosiahnuť konzistentný a čistý senzorický profil.

Po fermentácii nasleduje Thermal Shock proces, pri ktorom sa využíva riadená zmena teploty na stabilizáciu aromatických látok vytvorených počas fermentácie. Táto technológia umožňuje zvýrazniť intenzitu chutí, zachovať čistotu šálky a zároveň podporiť stabilitu výsledného chuťového profilu počas sušenia. Následne sa káva suší v kontrolovaných podmienkach až do dosiahnutia optimálnej vlhkosti a následne stabilizuje pred exportom.

V šálke ponúka Colombia Quebraditas Peach Co-Fermented mimoriadne expresívny a moderný chuťový zážitok. Dominujú intenzívne tóny zrelej broskyne a šťavnatej nektarinky, ktoré dopĺňa sladká ovocnosť pripomínajúca ľadový čaj. Celý profil je harmonicky prepojený s jemnou krémovou textúrou a jogurtovou sladkosťou, ktorá dodáva káve hĺbku a eleganciu. Výsledkom je výnimočne aromatická a komplexná filter káva, ktorá naplno prezentuje možnosti moderného fermentačného spracovania a kreatívneho prístupu producentov z farmy Quebraditas.

Chuťový profil: Broskyňa, nektarinka, ľadový čaj, jogurt

Odporúčaná príprava: filter

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku