TANZANIA SAMBEWE 250g

SAMBEWE

Na úpätí pohoria Mbeya, sa nachádza jedna s najvýznamnejších spracovateľských staníc Tanzánie, spracovateľská stanica Sambewe. Vďaka jedinečnému terrioru, nadmorskej výške, sopečnej pôde bohatej na minerály a ideálnej mikroklíme farma produkuje veľmi komplexnú kávu s výraznou sladkosťou a sviežimi ovocnými tónmi. Stanica Sambewe spolupracuje s viac ako 400 drobnými farmármi, ktorí dodávajú ručne zbierané kávové čerešne. Tento konkrétny lot bol spracovaný naturálnou metódou – po zbere boli čerešne sušené na vyvýšených afrických posteliach po dobu 24 dní. Kávy z Tanzánie zastrešuje organizácia AMCOS (Agricultural Marketing Cooperative Societies), ktorá zohráva dôležitú úlohu v podpore miestnych farmárov. AMCOS je kooperatíva združujúca drobných poľnohospodárov, ktorej cieľom je zlepšovanie ich životných podmienok a kvality produkcie.

SPRACOVANIE

Proces spracovania sa začína ručným triedením prezretých a nedozretých kávových čerešní. Zrelé čerešne sa vložia do suda naplneného do polovice čistou vodou a odstránia sa plávajúce časti. Husté zrná sa umyjú a prevezú na sušiaci stôl. Počas prvých 10 dní sa čerešne otáčajú dvakrát za hodinu. Na noc sa prikryjú plastovými vrecami, aby sa obnovila vlhkosť. Proces sa sleduje 20 dní, pričom sa kontroluje úroveň vlhkosti. Sušenie do dosiahnutia úrovne vlhkosti 10 % trvá 24 až 30 dní v závislosti od počasia. Potom sú vysušené čerešne pripravené na rozvláknenie.

Chuťový profil: ananás, mango, cukor muscovado

Odporúčaná príprava: espresso 

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku