MEXICO FINCA OTIPAN 250g

MEXICO OTIPAN

Raúl a jeho súrodenci sú farmármi šiestej generácie, ktorí kávu pestujú nepretržite od roku 1892. Ich káva je výnimočná organickým prístupom, ktorý zahŕňa miestnu flóru a opeľovanie kávovníkov endemickými včelami . Rodinné včelárstvo zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní prirodzenej rovnováhy a dodáva káve jedinečnú chuť. Farma sa nachádza v horskej mikroklíme, kde hmla z Mexického zálivu prirodzene zavlažuje kávovníky. Udržateľné metódy, ako je sušenie na afrických posteliach a organické mokré spracovanie s nízkou spotrebou vody, kladú dôraz na ochranu životného prostredia a kávu najvyššej kvality. Raúlova rodina nepoužíva fosílne palivá už 30 rokov, vrátane sušenia kávy, ktoré sa robí výlučne solárnou energiou alebo parou z popadaných konárov.

SPRACOVANIE

Proces 32 HRS začína zberom kávových čerešní v čase ich najväčšej zrelosti. Potom ich pod prísnou kontrolou kvality pomelieme a podrobíme prirodzenej fermentácii, ktorá trvá približne 32 hodín v závislosti od klimatických podmienok. Po overení správnosti fermentácie začíname fázu pomalého sušenia, ktoré prebieha na terase alebo v guardiole pri maximálnej teplote 38 °C.

Odrody v tejto dávke sú marsellesa, bourbon a typica a týmto blendom sa snažíme dosiahnuť vyváženú šálku, ktorá dosahuje predovšetkým chuť s jasnou aciditou, ideálnou na vynikajúce espresso.

Chuťový profil: mandarinka, mliečna čokoláda, višňa, kamilka

Cuppingové skóre: 84,5 bodov

Odporúčaná príprava: espresso

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku