KENYA GATINA NYERI AB 250g

GATINA

Umývacia stanica Gatina sa nachádza niekoľko kilometrov od mesta Karatina v okrese Nyeri. Stanica bola postavená v roku 1968 a leží medzi západnými svahmi hory Mt. Kenya a východnými svahmi pohoria Aberdares. Spravuje ju Mugaga Farmers’ Cooperative Society. Dnes stanica prijíma čerešne od 790 členov. Z nich je 280 – viac ako 30 % – žien.  Rozloha farmy je 142 hektárov. Čo predstavuje len niekoľko sto stromov – na jedného farmára. Takéto malé „kávové záhrady“ umožňujú, ba dokonca vyžadujú, zamerať sa na špeciálne spracovanie a zvýšiť hodnotu jedného kilogramu zozbieraných čerešní. Prácu na farme zvyčajne vykonávajú výlučne členovia rodiny, čo často uľahčuje udržiavanie špeciálnych postupov pestovania a zberu.

SPRACOVANIE

Čerešne sa pri príjme ručne triedia a poškodené, prezreté a nedozreté plody sa pred rozdrvením odstránia. Následne sa rozdrvia trojdiskovým drvičom a potom sa nechajú cez noc fermentovať. Všetka voda na odzrňovanie a fermentáciu sa čerpá z čerstvých riek, ktoré tečú z mnohých potokov na Mt. Kenya a v pohorí Aberdares. Po fermentácii sa káva umyje v čistej vode, namočí a rozloží na sušenie na vyvýšených sušiacich lôžkach. Káva sa suší 7 až 15 dní. Počas procesu sušenia sa káva často obracia, aby sa podporilo rovnomerné sušenie, a počas najteplejšej časti dňa sa zakrýva, aby sa udržala stabilná teplota. Po vysušení sa káva presúva do mlynu Kahawa Bora Millers. Mlyn má kapacitu na samostatné mletie menších dávok, aby sa zachovala kvalita a vysledovateľnosť.

Chuťový profil: ruža, karamel, čierny citrónový čaj, červené hrozno, malina

Cuppingové skóre: 87 bodov

Odporúčaná príprava: filter

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku