COLOMBIA FINCA MAHUSA NATURAL 200g

MAHUSA

John Hurtado vyrástol na rodinnej kávovej farme. Zatiaľ čo sa jeho rodina starala o farmu. John sa rozhodol odísť do Spojených štátov, aby mohol experimentovať a získať nové príležitosti v živote aj v biznise ako takom. Káva pre neho v tom čase išla bokom.

O 30 rokov neskôr sa rozhodol vrátiť do svojej rodnej krajiny a prevziať farmu, ktorú premenil do dnešnej podoby. Farmu Mahusa zmenil a vylepšil, a to nielen u bežných komoditných káv, ale aj u exotických odrôd. Po mnohých chybách a úspechoch sa mu podarilo spracovanie kávy vylepšiť. Diverzifikácia plodín bola jednou z jeho najväčších skúseností v procese pestovania kávy a vďaka nej videl, že môže pomôcť svojim zberačom posunúť svoju farmu a zároveň aj farmy susedných pestovateľov kávy. Káva je tu výnimočná, to bol jeden z dôvodov, prečo sa rozhodol ísť späť do pozície pestovateľa kávy. Výnimočnosť kávy spočíva v tom, že je pestovaná s láskou a vášňou, ale aj vďaka tomu, že nechávajú veľký priestor pôvodnej faune a flóre, ktorý prispieva k procesom obnovovania pôdy a podobným veľmi dôležitým chodom farmy.

PROCES 96 HODINOVÁ FERMENTACIA

Ručne zbierané kávové čerešne sa po zbere starostlivo vyberú a umyjú, aby sa odstránili všetky nečistoty. Potom sa umiestnia do nádrží z nehrdzavejúcej ocele, kde sa 24 hodín fermentujú. Po uplynutí tejto doby sa čerešne vyberú, premiešajú a vložia späť do nádrží. Tento proces sa opakuje 3 až 5-krát v závislosti od teploty a požadovaného stupňa fermentácie. Po ukončení fermentácie sa káva suší na slnku, popoludní sa prikryje a suší sa až do nasledujúceho dňa, aby sa proces sušenia udržal stabilný. Celkový čas sušenia je 8 až 12 dní.

Chuťový profil: papaya, ananás, malina, mliečna čokoláda

Cuppingové skóre: 87,5 bodov

Odporúčaná príprava: filter

Zloženie: 100% Arabica

Vyrobené: na Slovensku